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La seguridad alimentaria es una preocupación importante para la mayoría de las personas, pero también es un tema muy complejo y técnico.
Un sistema de inocuidad de los alimentos debe ser capaz de detectar cualquier alimento inseguro o antihigiénico y comunicar los resultados a la gerencia. También debería ser capaz de prevenir cualquier transmisión de persona a persona de enfermedades transmitidas por los alimentos.
El sector de la seguridad alimentaria se está expandiendo a un ritmo rápido. Se espera que los mercados globales de productos alimenticios tengan un valor de $5 billones para 2030, y se espera que el número de enfermedades transmitidas por los alimentos aumente de alrededor de 1,4 millones en 2014 a 6,4 millones para 2030 (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación).
Se trata de en el establecimiento de un sistema de control que intenta garantizar la seguridad y la calidad de los alimentos, intentando minimizar los posibles riesgos que pueda tener. Además, obligatoriamente es necesario la implantación de este sistema en cualquier empresa de industria alimentaria, pues es sinónimo del cumplimiento de la higiene en los elementos.
Previamente, tiene que establecer una serie de requisitos que se encargan de garantizar el cumplimiento de la normativa en su conjunto, llevar a cabo un control de plagas, cuidar la trazabilidad de los alimentos, apostar por buenas prácticas de manipulación de alimentos, contar con programas analíticos, etc.
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