Nutrición Calidad y seguridad alimentaria

¿Qué es calidad y seguridad alimentaria?

La calidad y seguridad alimentaria son dos conceptos clave en la industria alimentaria. La calidad se refiere a las características organolépticas, nutricionales y microbiológicas de los alimentos, mientras que la seguridad se refiere a la ausencia de sustancias perjudiciales en los alimentos. Juntas, estas dos áreas trabajan para garantizar que los alimentos que consumimos sean seguros, saludables y de alta calidad.

La calidad alimentaria es importante porque afecta la apariencia, sabor, aroma y textura de los alimentos. Además, también puede influir en la disponibilidad de nutrientes esenciales en los alimentos. La seguridad alimentaria, por otro lado, es crucial para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos y para garantizar que los alimentos no contengan sustancias tóxicas o perjudiciales.

¿Cómo se mantiene la calidad y seguridad alimentaria?

Hay muchas medidas que se pueden tomar para garantizar la calidad y seguridad alimentaria de los alimentos. Algunos de estos incluyen:

• Buenas prácticas agrícolas (BPA): esto implica la implementación de prácticas sostenibles y responsables en la producción de alimentos, incluyendo la gestión del suelo, el uso de fertilizantes y pesticidas seguros, y la protección de la biodiversidad.
• Buenas prácticas de higiene en la industria alimentaria: esto incluye medidas como el lavado de manos, el uso de uniformes limpios, la limpieza y desinfección de superficies de trabajo y la manipulación adecuada de los alimentos.
• Control de calidad en la producción: dicho control implica la realización de pruebas regulares en los alimentos para garantizar que cumplan con los estándares de calidad y seguridad.
• Regulaciones gubernamentales: los gobiernos de todo el mundo tienen leyes y regulaciones en place para garantizar la calidad y seguridad de los alimentos que se venden a los consumidores.

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